Definisi dan Reaksi Saponifikasi

madu gemuk anakSabun Herbal

Definisi dan Reaksi Saponifikasi

Dalam saponifikasi, lemak bereaksi dengan basa untuk membentuk gliserol dan sabun.

Biasanya, saponifikasi adalah proses dimana trigliserida direaksikan dengan sodium atau potassium hydroxide (alkali) untuk menghasilkan gliserol dan garam asam lemak, yang disebut ‘sabun’. Trigliserida paling sering adalah lemak hewani atau minyak nabati. Bila natrium hidroksida digunakan, sabun keras dihasilkan. Menggunakan kalium hidroksida menghasilkan sabun lembut.

Lipid yang mengandung ikatan ester asam lemak bisa mengalami hidrolisis. Reaksi ini dikatalisis oleh asam kuat atau basa. Saponifikasi adalah hidrolisis alkali dari ester asam lemak. Mekanisme saponifikasi adalah:

Serangan nukleofilik oleh hidroksida
Membiarkan penghapusan grup
Deprotonasi
CONTOH SAPONIFIKASI
Reaksi kimia antara lemak dan natrium hidroksida adalah reaksi saponifikasi.

trigliserida + natrium hidroksida (atau potasium hidroksida) ? gliserol + 3 molekul sabun

One Step Versus Two Step Process
Saponifikasi adalah reaksi kimia yang membuat sabun.
Saponifikasi adalah reaksi kimia yang membuat sabun. Zara Ronchi / Getty Images
Sementara yang paling sering reaksi satu-tahap trigliserida dengan zat alkali dipertimbangkan, ada juga reaksi saponifikasi dua tahap. Dalam reaksi dua langkah, hidrolisis uap trigliserida menghasilkan asam karboksilat (bukan garamnya) dan gliserolnya. Pada tahap kedua prosesnya, alkali menetralkan asam lemak untuk menghasilkan sabun.

Proses dua langkah lebih lambat, namun keuntungan dari prosesnya adalah memungkinkan pemurnian asam lemak dan dengan demikian sabun berkualitas tinggi.

Penerapan Reaksi Saponifikasi
Saponifikasi kadang terjadi pada lukisan minyak tua.
Saponifikasi kadang terjadi pada lukisan minyak tua. Lonely Planet / Getty Images
Saponifikasi dapat menyebabkan efek yang diinginkan dan tidak diinginkan.

Reaksi terkadang merusak lukisan minyak ketika logam berat yang digunakan dalam pigmen bereaksi dengan asam lemak bebas (“minyak” dalam cat minyak), membentuk sabun. Prosesnya dijelaskan pada tahun 1912 dalam karya-karya dari abad ke-12 sampai abad ke-15. Reaksi dimulai di lapisan dalam lukisan dan bekerja ke permukaan. Saat ini, tidak ada cara untuk menghentikan proses atau mengidentifikasi penyebabnya. Satu-satunya metode restorasi yang efektif adalah retouching.

Alat pemadam api kimia basah menggunakan saponifikasi untuk mengubah minyak dan lemak yang terbakar menjadi sabun yang tidak mudah terbakar. Reaksi kimia selanjutnya menghambat api karena bersifat endotermik, menyerap panas dari lingkungan sekitar dan menurunkan suhu api.

Sementara sabun keras natrium hidroksida dan sabun lembut potassium hydroxide digunakan untuk pembersihan sehari-hari, ada sabun yang dibuat dengan menggunakan hidroksida logam lainnya. Sabun litium digunakan sebagai minyak pelumas. Ada juga “sabun kompleks” yang terdiri dari campuran sabun metalik. Contohnya adalah sabun lithium dan kalsium.

Bisnis Terbaru

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *